Pricing effects on food choices.

Scelte alimentari individuali sono influenzati principalmente da tali considerazioni il gusto, il costo, la convenienza e il valore nutrizionale degli alimenti. L'attuale epidemia di obesità è stata collegata a un consumo eccessivo di zuccheri aggiunti e grassi, nonché di stili di vita sedentari. Grassi e zuccheri forniscono energia alimentare a costi molto bassi. Dei prezzi alimentari e pratiche di marketing sono quindi una componente essenziale del contesto di mangiare. Recenti studi hanno applicato le teorie economiche di cambiare il comportamento alimentare. Strategie di riduzione del prezzo di promuovere la scelta di alimenti mirati abbassando loro relativo costo di scelte alimentari alternative. Due studi di intervento su base comunitaria usati riduzioni di prezzo per promuovere un maggiore acquisto di alimenti mirati. Il primo studio ha esaminato i prezzi più bassi e la promozione del punto di acquisto sulle vendite di grassi inferiori automatici snack macchina in 12 cantieri e 12 scuole secondarie. Riduzioni di prezzo del 10%, 25% e 50% sui minori spuntini grassi hanno determinato un incremento delle vendite del 9%, 39% e 93%, rispettivamente, rispetto a condizioni di prezzo abituali. Il secondo studio ha esaminato l'impatto di una riduzione di prezzo del 50% su frutta fresca e carotine in due mense scolastiche secondarie. Rispetto alle condizioni di prezzo abituali, riduzioni di prezzo hanno comportato un aumento di quattro volte nelle vendite di frutta fresca e di un duplice aumento delle vendite Carotina. Entrambi gli studi dimostrano che le riduzioni di prezzo sono una strategia efficace per aumentare l'acquisto di cibi più salutari nelle impostazioni base comunitaria come i siti di lavoro e le scuole. I risultati erano generalizzabili in vari tipi di alimenti e popolazioni. La riduzione dei prezzi sugli alimenti salutari è una strategia di salute pubblica che dovrebbe essere attuato attraverso iniziative politiche e collaborazioni industriali.