Healthy option preferences of rural restaurant customers.

Em preparação para um estudo de intervenção em três restaurantes rurais de Iowa, 250 clientes foram entrevistados sobre o seu interesse na mudança dietética, percepções do restaurante, e interesse em opções saudáveis. Clientes foram idades de 18 a 88, com média de idade de 52 anos, e 53% eram mulheres. A maioria concordou que o restaurante oferece refeições saudáveis. Opções clientes afirmaram que estavam mais propensos a condenar se disponível incluiu carne que é assado ou grelhado, pão integral, frutas frescas ou legumes cozidos no vapor e molho de salada regular sobre o lado. Eles estavam menos interessados ​​em creme baixo teor de gordura de leite, molho de baixo teor de gordura salada, leite com baixo teor de gordura, baixas calorias sobremesa, e segurando ingredientes ricos em gordura. As mulheres eram mais propensos a indicar interesse em opções saudáveis ​​do que os homens. Interesse em várias opções também foi positivamente associada com a idade. Aumentar as opções saudáveis ​​em restaurantes pode ser especialmente eficaz na mudança do consumo alimentar de mulheres mais velhas e adultos.