Promoting healthy choices in non-chain restaurants: effects of a simple cue to customers.

Este estudo testou uma nova intervenção para influenciar o comportamento de ordenação cliente restaurante, com medidas no início do estudo e 3, 6 e 12 meses pós-intervenção em quatro restaurantes operados pelo proprietário no Centro-Oeste. Uma amostra de 141-370 clientes foram pesquisados ​​em cada ponto de tempo. A taxa de resposta foi de 70% para 84% com 59% de mulheres, 98% brancos, e uma média de idade de 53 anos. Sinais da tabela listadas muda clientes podem considerar, por exemplo, pedindo para a carne grelhada em vez de frito ou pedir porções menores. Pesquisas com clientes medido alcance e da eficácia do programa. Entrevistas proprietário medido percepções de carga de programa e de resposta ao cliente. Notas de encomenda foram analisados ​​para a evidência de mudanças na ordenação. Janela sinais foram observados em 40%, 48% e 45% dos clientes em cada seguimento, respectivamente. Sinais da tabela foram percebidas por 67%, 71%, e 69% dos clientes, respectivamente. Destes, 34% em cada ponto de tempo indicado que os sinais influenciou o seu fim. Exemplos de como as ordens foram influenciadas foram activados. Dados Order deslizamento não apenas não mostrou alterações significativas, mas também foi encontrado para ser uma medida insuficiente para a intervenção. Proprietários não relataram problemas ou reclamações. Esta intervenção resultou em pequenas, mas positivas mudanças de comportamento entre uma parcela de clientes. Devido à sua simplicidade e aceitabilidade, tem grande potencial de disseminação.