Pricing effects on food choices.

Escolhas alimentares individuais são influenciados principalmente por considerações tais como sabor, custo, conveniência e valor nutricional dos alimentos. A epidemia de obesidade tem sido associada ao consumo excessivo de açúcares e gordura, bem como a estilos de vida sedentários. Gordura e de açúcar fornecer energia da dieta no custo muito baixo. Preços de alimentos e práticas de marketing são, portanto, um componente essencial do ambiente de comer. Estudos recentes têm aplicado as teorias econômicas para a mudança de comportamento alimentar. Estratégias de redução de preços promover a escolha de alimentos direcionados, reduzindo o seu custo relativo para escolhas alimentares alternativos. Dois estudos de intervenção de base comunitária usado reduções de preços para promover o aumento da compra de alimentos específicos. O primeiro estudo analisou preços mais baixos e de promoção de ponto-de-venda, nas vendas de baixo teor de gordura lanches máquinas de venda automática de 12 canteiros de obras e 12 escolas secundárias. As reduções de preços de 10%, 25% e 50% de gordura em lanches menores resultou em um aumento nas vendas de 9%, 39% e 93%, respectivamente, em comparação com as condições de preço habitual. O segundo estudo analisou o impacto de uma redução de preço de 50% em frutas frescas e cenouras em duas lanchonetes das escolas secundárias. Em comparação com as condições de preços habituais, a redução dos preços resultou em um aumento de quatro vezes nas vendas de frutas frescas e um aumento de duas vezes nas vendas de cenoura baby. Ambos os estudos demonstram que as reduções de preços são uma estratégia eficaz para aumentar a compra de alimentos mais saudáveis ​​em ambientes baseados na comunidade, tais como locais de trabalho e nas escolas. Os resultados foram generalizados em vários tipos de alimentos e as populações. Redução de preços em alimentos saudáveis ​​é uma estratégia de saúde pública que deve ser implementado através de iniciativas políticas e colaborações da indústria.