Feasibility of voluntary menu labeling among locally owned restaurants.

Em 2007, Tacoma-Pierce County Departamento de Saúde lançou um projeto de rotulagem menu do restaurante chamado SmartMenu. O objetivo era recrutar propriedade restaurantes para postar voluntariamente informações básicas de nutrição em seus menus ou placas do menu. Participantes restaurantes submetido receitas para um contratante independente para análise nutricional e concordou em publicar de calorias, gorduras, hidratos de carbono, e os valores de sódio sobre os novos menus no prazo de 90 dias de receber os resultados. Vigorosos esforços de recrutamento por parte do Ministério da Saúde, entre Junho de 2007 e setembro de 2008 incluiu publicidade gratuita, a consulta com um nutricionista, e análise nutricional gratuito. Até o final de 2008, um total de 24 restaurantes participaram no programa. Barreiras significativas à participação incluíram o uso freqüente de receitas padronizadas, o risco do negócio percebido de rotulagem, e baixa demanda de clientes percebida para a informação nutricional. Os elementos-chave do programa, estratégias de recrutamento, e os custos são discutidos. Os resultados têm implicações importantes para futuros esforços para aumentar a adoção da rotulagem menu restaurantes de propriedade e operados localmente.