The effect of dietary walnuts compared to fatty fish on eicosanoids, cytokines, soluble endothelial adhesion molecules and lymphocyte subsets: a randomized, controlled crossover trial.

Pusimos a prueba la hipótesis de que el consumo de nueces puede ejercer efectos sobre los marcadores de inflamación y la activación endotelial similares a los producidos por el consumo de pescado. En un ensayo de intervención dietética crossover, 25 hombres y mujeres de normal a ligeramente hiperlipidémicos fueron asignados aleatoriamente a uno de tres dietas isoenergéticas: una dieta con nueces incorporando 42,5 g de nueces por 10,1 mJ 6 veces por semana (1,8% de la energía n-3 de grasa) ; una dieta de pescado proporcionando 113 g de pescado graso por 10,1 mJ 2 veces por semana (0,8% de la energía n-3 grasa), o una dieta control (sin nueces o pescado, 0,4% de la energía n-3 grasa) durante 4 semanas en cada dieta. Tanto las dietas de nuez y pescado inhibieron las concentraciones de metabolito de la prostaglandina E (pGEM) y el tromboxano B2 11-deshidro circulante, pero demostraron ningún efecto sobre la sangre de interleucina-1β (IL-1β), interleucina-6, factor de necrosis tumoral (IL-6) proteína alpha (TNF-alfa), y C-reactiva (CRP) o el número de subconjuntos de linfocitos circulantes. En la dieta de la nuez de la proporción de fosfolípidos en plasma de ácido alfa-linolénico (ALA) aumentó 140% y ácido araquidónico (AA) disminuyó 7% en comparación con el control y las dietas de peces. La proporción de plasma de ácido eicosapentaenoico fosfolípido (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) aumentó aproximadamente un 200% y 900%, respectivamente, en la dieta de pescado en relación con ya sea el control o la dieta de nueces. La dieta de nogal inhibida por E-selectina 12,7% con respecto a la dieta de pescado, y la dieta de pescado inhibe secretora molécula de adhesión intercelular-1 (ICAM-s-1) por 4,5% en relación con la dieta control. Ambos nueces y pescado en cantidades de consumo habitual puede tener efectos modestos aunque distintos en moléculas de adhesión circulantes.