Successful strategies to increase the consumption of fruits and vegetables: results from the Danish '6 a day' Work-site Canteen Model Study.

OBJETIVO:

Investigar los cambios en el consumo de frutas y hortalizas en los comedores los lugares de trabajo utilizando las herramientas de mejora continua de la calidad, y de adquirir conocimientos sobre estrategias prácticas es eficaz en el aumento del consumo.

DISEÑO:

Estudio de diseño de referencia incluye la recopilación de datos, una sesión de 8 horas de capacitación para todo el personal de cantina, fijación de metas, el desarrollo e implementación de estrategias para cada cantina, punto final de la recolección de datos y una colección de datos de seguimiento de 4 meses desde el punto final ( 1 año desde la línea de base). La medida de resultado principal fue gramos promedio de frutas y verduras al almuerzo servido por cliente (peso neto; patatas no incluidas).
Emplazamiento Cinco centros de trabajo en Dinamarca: una base militar, un distribuidor de componentes electrónicos, un banco, un ayuntamiento y una instalación de residuos de manejo.Temas: los lugares de trabajo encargados de comedores, el personal y los clientes.

RESULTADOS:

No hubo un aumento significativo en el consumo total de frutas y verduras para los cinco sitios de trabajo comedores desde el inicio hasta el punto final, 70 g en promedio por cliente (67, 54, 39, 88 y 103 g, respectivamente). La colección de datos de seguimiento demostró que los comedores mantuvieron o aumentaron significativamente el consumo, el aumento promedio de 95 g por cliente en comparación con la línea base (77, 60, 86, 70 y 183 g, respectivamente).

CONCLUSIONES:

Este estudio demuestra un gran potencial para comedores sitio de trabajo para aumentar la ingesta de los clientes de frutas y verduras en el almuerzo y sugiere una amplia gama de estrategias para componer las comidas que son ricas en frutas y verduras y atractivo para los clientes.