The impact of educational and environmental interventions in Dutch worksite cafeterias.

Las intervenciones ambientales tales como el etiquetado y una mayor disponibilidad de alimentos saludables puede ayudar a los consumidores a cumplir con las pautas para una dieta saludable. En este artículo se describe un estudio sobre la eficacia de dos programas medioambientales que se utilizarán en las cafeterías de los lugares de trabajo, junto con un programa educativo. El objetivo de las intervenciones es reducir el consumo de grasas y aumentar la ingesta de frutas y verduras. En el programa de etiquetado, productos bajos en grasa fueron etiquetados. El programa de suministro de alimentos compuesto por una mayor disponibilidad de productos bajos en grasa, frutas y verduras en las cafeterías de los lugares de trabajo. El programa educativo consistía en información sobre nutrición saludable a través de folletos, carpas de mesa, un manual de autoayuda y carteles. El diseño consistió en un pre-test post-test diseño experimental grupo control, con cuatro condiciones: el programa educativo, el programa de suministro de alimentos, además de los programas educativos, el programa de etiquetado más programa educativo y un grupo control. Diecisiete lugares de trabajo fueron asignados aleatoriamente a una de las cuatro condiciones de investigación. La ingesta total de grasas, frutas y verduras se midió con un cuantitativo, cuestionario autoadministrado de frecuencia de alimentos (35 preguntas). Consumo durante el almuerzo se midió preguntando a los encuestados para anotar los alimentos que habían comprado durante su último almuerzo en la cafetería. Además, los datos de ventas para algunas categorías de productos específicos se recogieron (leche, mantequilla, queso, productos cárnicos, postres). Para la población total del estudio, sin efectos significativos sobre los datos de consumo se encontraron para cualquiera de los programas. Los datos mostraron un efecto beneficioso del tratamiento y significativo del programa de etiquetado sobre el consumo total de grasa para los encuestados que creían que comían una dieta alta en grasas. Los datos de ventas revelaron un efecto significativo del programa de etiquetado en los postres, pero no para los otros productos.