Evaluation of a voluntary menu-labeling program in full-service restaurants.

OBJETIVOS:

Foi avaliado se menus rotulagem restaurante com informações sobre o conteúdo nutricional dos itens do menu causaria clientes a alterar os seus padrões de encomenda.

MÉTODOS:

Seis restaurantes de serviço completo em Pierce County, Washington, acrescentou a informação nutricional de seus menus, e eles forneceram dados sobre as vendas entrée por 30 dias antes e 30 dias após a informação foi adicionada. Avaliamos a prelabeling contra postlabeling diferença no teor de nutrientes de entradas vendidas, e nós examinamos os clientes do restaurante sobre se eles notaram que a informação nutricional e usou-o em sua ordenação.

RESULTADOS:

A média pratos postlabeling vendido continha cerca de 15 menos calorias, menos de 1,5 gramas de gordura e 45 miligramas de sódio menos do que a média pratos vendidos antes de rotulagem. Setenta e um por cento dos clientes relataram perceber a informação nutricional; 20,4% relataram encomendar uma entrada mais baixa em calorias, como resultado, e 16,5% relataram encomendar uma entrada mais baixa em gordura, como resultado.

CONCLUSÕES:

A concentração de redução de calorias entre os 20,4% dos clientes significa que cada patrono de redução de calorias pedidos cerca de 75 menos calorias do que eles fizeram antes de rotulagem. Assim, fornecendo informações nutricionais em cardápios de restaurantes pode encorajar um subconjunto de clientes do restaurante para alterar significativamente as suas escolhas alimentares.